C’è stato un momento in cui mettere lo zenzero in una bibita sembrava una scelta coraggiosa. Poi sono arrivati kombucha, botanical drink, fermentati di ogni genere e una quantità sempre maggiore di bevande analcoliche pensate per essere bevute non perché “non si può bere alcol”, ma perché hanno qualcosa da dire. Adesso tocca ai funghi. Articolo a cura di Gianmarco Blasi.
Si chiama FUN-GÒ ed è una mushroom soda nata in Piemonte. Dentro ci sono shiitake coltivato a Moncalieri, zenzero, limone, una base fermentata e un infuso di rosmarino piemontese. Il risultato vuole essere una bibita fresca, leggera, analcolica e, dettaglio non secondario, senza quel gusto “da fungo” che probabilmente molti si aspetterebbero.
L’idea arriva da Fluffy Revolution, progetto piemontese che negli ultimi due anni ha costruito una community digitale di oltre 700.000 follower tra TikTok, Instagram e YouTube, parlando di alimentazione consapevole, ambiente e cultura plant-based attraverso un linguaggio molto lontano da quello abituale della divulgazione sul benessere.
La parte forse più interessante di FUN-GÒ, almeno per chi guarda con attenzione a ciò che finisce dentro una lattina, è la filiera. Lo shiitake viene coltivato a Moncalieri, nella Fungaia di R.A.M. Radici, realtà agricola sociale che produce anche il rosmarino utilizzato nella ricetta. La bevanda viene invece sviluppata e prodotta da TIBI, laboratorio di Roletto specializzato in bevande fermentate.
In pratica, tra coltivazione, sviluppo della ricetta e produzione ci si muove nel territorio torinese. È una filiera corta che racconta bene un pezzo di Piemonte contemporaneo: agricoltura, sperimentazione alimentare, piccole realtà imprenditoriali e creatività digitale che si incontrano su un prodotto piuttosto insolito.
Ma che sapore ha? La domanda è abbastanza inevitabile.
La ricetta punta su zenzero e limone per costruire la parte fresca e vivace della bevanda, mentre shiitake, fermentazione e rosmarino contribuiscono alla struttura aromatica. L’idea, insomma, non è chiedere a chi la beve di fare un atto di coraggio e mandare giù una specie di brodo di funghi frizzante. FUN-GÒ vuole essere una soda prima ancora che una “bevanda funzionale”.
FUN-GÒ debutta in formato da 330 ml, con tre grafiche differenti e altrettanti personaggi. L’estetica riprende il mondo visivo di Fluffy Revolution e trasforma la lattina in un piccolo oggetto pop, pensato tanto per lo scaffale quanto per Instagram.
La bevanda è vegana, analcolica, senza glutine e a basso contenuto di zuccheri.
