Fondata nel 1949, il Pastificio Bolognese Muzzarelli rappresenta una delle insegne storiche della gastronomia torinese portando avanti una tradizione familiare che oggi continua sotto la guida della terza generazione, producendo pasta fresca sia per il pubblico sia per numerosi ristoranti di Torino, del Piemonte. Articolo a cura di Gianmarco Blasi.
Una storia che dimostra come l’artigianalità possa continuare a evolversi, anche partendo dal più intramontabile dei piatti italiani, la pasta al pomodoro: semplice, rassicurante e capace di mettere d’accordo tutti. Ma anche i grandi classici possono cambiare veste senza perdere la loro identità. È quello che hanno fatto il Pastificio Bolognese Muzzarelli e Emporio Vegetale , la linea di prodotti vegetali freschi pret à porter plant based creati dallo chef Antonio Chiodi Latini, che per l’estate 2026 hanno creato una nuova proposta gastronomica pensata per essere gustata fredda.
Il risultato è un piatto che punta tutto sull’essenzialità: un fusillone di pasta fresca al basilico trafilata al bronzo condito con una crema di datterini gialli, pomodorini interi, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Pochi ingredienti, scelti con cura, per valorizzare i sapori dell’estate.
La ricetta è disponibile per tutta l’estate nella gastronomia del Pastificio Muzzarelli, in via San Secondo 69 a Torino. Oltre alla versione già pronta, è possibile acquistare anche l’abbinamento tra pasta fresca e salsa confezionata separatamente, così da preparare il piatto anche a casa mantenendo lo stessa qualità.
La proposta è pensata per chi cerca un pranzo veloce ma di qualità, un pasto leggero da portare in ufficio o un’idea pratica per un picnic. Una soluzione che interpreta la cucina contemporanea senza complicazioni, lasciando spazio al gusto autentico degli ingredienti.