Ispirati da Alessandro Borghese, ecco le nostre trattorie a Torino del cuore. Articolo a cura di Gianmarco Blasi.
Negli ultimi anni “Alessandro Borghese – 4 Ristoranti” si è affermato come uno dei programmi gastronomici più seguiti della televisione italiana. Il format è semplice: quattro ristoratori si sfidano a colpi di ospitalità, atmosfera, servizio e cucina, con l’obiettivo di eleggere il migliore. Al di là della gara, il merito più grande del programma è forse quello di aver fatto conoscere al grande pubblico trattorie, osterie e ristoranti spesso poco noti, custodi di identità territoriali forti e autentiche.
In una delle ultime puntate, il viaggio si è fermato nella nostra bella Torino, con una sfida tutta dedicata alle trattorie tipiche. Protagonista assoluto è stato uno dei simboli della tradizione piemontese: il vitello tonnato.
Ispirato da questa puntata, oggi vi propongo le mie 5 osterie del cuore: quei luoghi dove mi sento a casa, dove l’accoglienza è sincera, i piatti rispettano la tradizione (e a volte viene aggiunto un guizzo di modernità che non guasta mai) e so di poter mangiare bene al giusto prezzo, in un ambiente rilassato e conviviale. Perché, al di là delle classifiche e dei voti, ciò che conta davvero è trovare un posto in cui si mangia bene.
Le nostre trattorie a Torino del cuore
Ecco la selezione dei nostri posti preferiti, con piatto consigliato per ciascuna trattoria.
Trattoria Bar Coco’s
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Via Bernardino Galliari, 28 – Nel vivace quartiere di San Salvario, Trattoria Bar Coco’s è una delle insegne più conosciute da chi ama la cucina piemontese senza fronzoli. L’ambiente è quello della classica osteria con sale informali, atmosfera (giustamente) rumorosa e conviviale, tavoli ravvicinati e personale diretto e cordiale. È il luogo ideale per una cena tra amici o per una pausa pranzo a prezzi popolari, lontana dalle rivisitazioni gourmet.
La proposta gastronomica è ampia e generosa nelle porzioni, con piatti che richiamano la tradizione piemontese più sostanziosa, affiancata da alcune ricette italiane classiche. Il menù varia spesso e segue la stagionalità degli ingredienti, mantenendo però saldi i classiconi della cucina regionale.
Piatto consigliato: Pasta e fagioli con costine, ricca, avvolgente e saporita.
Trattoria Amicizia
Via Cardinal Massaia, 7 – Rappresenta secondo me un incontro equilibrato tra tradizione e modernità. L’ambiente è curato, elegante ma senza fronzoli, che rende il locale adatto sia a cene intime sia a occasioni conviviali con tavolate numerose. Il servizio è attento e professionale, con una particolare attenzione alla presentazione dei piatti e con una bella carta vini.
In cucina c’è il giovane chef Kevin Gramaglia che parte dalla base piemontese ma si concede tocchi creativi e contemporanei, valorizzando materie prime di qualità. I piatti sono ben studiati, con contrasti armonici e una certa leggerezza nelle preparazioni, pur mantenendo l’identità regionale.
Piatto consigliato: Uovo cbt su fonduta di Grana Padano, patate dolci e pan brioches.
Trattoria Cerere
Via Legnano, 17 – Qui siamo d’accordo con Borghese! Trattoria Cerere è stata fondata negli anni Settanta e situata nel quartiere Crocetta, da molti considerata una vera istituzione della cucina piemontese a Torino. L’ambiente è sobrio e tradizionale, con un’atmosfera calda e familiare. È una trattoria storica, frequentata sia da clienti abituali sia da turisti che desiderano scoprire la cucina regionale più autentica.
Il menù valorizza i grandi classici piemontesi, con particolare attenzione alla pasta fresca fatta in casa e ai secondi di carne. Le ricette sono preparate nel rispetto della tradizione, con sapori pieni e ben definiti. La stagionalità gioca un ruolo importante nella scelta degli ingredienti, sempre di qualità. Organizzano spesso serate a tema con menu fisso come ad esempio quello dedicato alla bagna cauda oppure ai carciofi.
Piatto consigliato: Agnolotti del plin al sugo d’arrosto. super classici ma goduriosi.
Antiche Sere
Via Cenischia, 9 – L’atmosfera di Antiche Sere è quella di un’osteria tradizionale, con sale intime, arredi semplici e un dehor interno che d’estate è meraviglioso. È un locale molto amato e spesso affollato, segno di una reputazione costruita nel tempo grazie alla qualità costante.
La cucina è profondamente legata al territorio e propone piatti della tradizione preparati seguendo con fedeltà le ricette originarie. Qui si ritrovano i sapori di una volta, dalle paste fresche ai grandi secondi di carne, fino ai dolci tipici fatti in casa chiaramente.
Piatto consigliato: Brasato al Barolo con polenta
Trattoria Bon Bon
Via Renato Martorelli, 43 – Trattoria Bon Bon è un locale informale situato in zona Barriera di Milano. L’ambiente è semplice e familiare, con un servizio cordiale che contribuisce a creare un clima rilassato. È una scelta ideale per chi desidera una cena o pranzo tradizionale a prezzi equilibrati.
La proposta culinaria si concentra sui grandi classici piemontesi, con preparazioni generose e sapori dritti. Il menù comprende antipasti tipici, primi di pasta fresca e secondi di carne.
Piatto consigliato: Vitello tonnato alla maniera tradizionale.
Antica Trattoria con Calma
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Trattoria bonus perchè non potevo non inserirla.
Strada Comunale del Cartman, 59 – Situata nella precollina torinese, in zona Sassi, Antica Trattoria con Calma offre un’esperienza gastronomica immersa nel verde, in un contesto più tranquillo rispetto al caos cittadino. L’atmosfera è rustica ma elegante, con sale accoglienti e un dehors molto apprezzato durante la bella stagione. Il nome stesso richiama l’idea di un pasto da gustare senza fretta.
La cucina è saldamente ancorata alla tradizione piemontese, con piatti ricchi che celebrano i sapori del territorio. Le ricette sono quelle della memoria contadina, preparate con cura e esaltando il gusto di ogni ingrediente. Una carta vini ricercata con etichette locali e non. È il luogo ideale per una cena rilassata o per un bel pranzo della Domenica.
Piatto consigliato: Brasato al Nebbiolo con sformato di verdure e patate rustiche. Un comfort food che ordino ogni volta.
Foto in copertina: Pagina Facebook Trattoria Con Calma