Una selezione di di incontri a tema food al Salto25. A cura di Jimmy Mangiando.
Venerdì 16 maggio 2025
Ore 17:15 – “Storie di donne, storie di cibo”
Panel in collaborazione con Guido Tommasi Editore, Slow Food Editore
Protagonisti: Mareme Cisse, Angela Frenda, Lidia Tilotta
Argomenti trattati: Il riscatto di Mareme Cisse raccontato da Lidia Tilotta e la vita di una grande protagonista del Novecento, Nora Ephron, raccontata da Angela Frenda si incontrano in un appuntamento emozionante.
A partire da Sogni di zenzero (Slow Food Editore) di Mareme Cisse e Lidia Tilotta, e Una torta per dirti addio. Vita (e ricette) di Nora Ephron (Guido Tommasi) di Angela Frenda.
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Sabato 17 maggio 2025
Ore 10.30 – “Tatiana Castellotti e Gabriella Lo Feudo”
Panel in collaborazione con Lavazza Group, Rubbettino
Protagonisti: Marco Amato, Lorenzo Manetta, Florindo Rubbettino, Roberta Sardone, Serena Tarangioli
Argomenti trattati: Autrici di L’industria alimentare tra cultura del made in Italy, sviluppo locale e turismo esperienziale. Il caso dei musei e degli archivi d’impresa (Rubbettino).
Il ruolo dei musei d’impresa del Food&Beverage nella valorizzazione dei territori, evidenziando come siano strumenti culturali strategici per imprese radicate nel tessuto locale.
Ore 15.00 – “Hai mangiato? O dell’amore…”
Panel in collaborazione con Slow Food
Protagonisti: Aldo Cazzullo, Oscar Farinetti
Argomenti trattati: Come le storie ci insegnano a prenderci cure del genere umano. Il nuovo libro di racconti di Oscar Farinetti è lo spunto per farsi accompagnare dal suo grande conterraneo Aldo Cazzullo: dalla Langa al mondo, il linguaggio del cibo è il linguaggio dell’amore.
A partire da Hai mangiato? Racconti per prendersi cura del genere umano (Slow Food Editore) di Oscar Farinetti.
Ore 16.00 – “Di vette e campagne”
Panel in collaborazione con EDT, Gribaudo
Protagonisti: Luca Calvani, Davide Zambelli
Argomenti trattati: come i luoghi cambiano la vita, con il cibo. Luoghi apparentemente isolati: un noto attore ha scelto di vivere in un casolare nella campagna toscana e un giovane food blogger è nato in un piccolo villaggio in Trentino. La natura dà gli ingredienti, il cibo cambia la vita.
A partire da Cavoli e merenda (EDT) di Luca Calvani e Un po’ più su (Gribaudo) di Davide Zambelli.
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Domenica 18 maggio 2025
Ore 11.30 – “Quotidianità casalinga a tavola”
Panel in collaborazione con Mondadori Electa, Sperling & Kupfer, Vallardi
Protagonisti: Giulia Biondi, Luisa Orizio, Luca Pappagallo
Argomenti trattati: Tre volti noti su canali e programmi food si incontrano per presentare i loro nuovi ricettari creati per la quotidianità in cucina: per tanti può essere un pensiero assillante ma in realtà è un gran piacere e può fare anche bene.
A partire da La cucina di Bilanciamo, il ricettario didattico (Sperling & Kupfer) di Giulia Biondi, Non sapete cosa fare da mangiare. 365 ricette per ogni giorno dell’anno (Mondadori Electa) di Luisa Orizio e La nostra cucina in casa. Oltre 100 golose ricette per riscoprire il gusto italiano di mettersi a tavola (Vallardi) di Luca Pappagallo.
Ore 15.00 – “Oh! My sweetness…”
Panel in collaborazione con Gribaudo, Slow Food Editore, Topic Edizioni
Protagonisti: Fabrizio Fiorani, Clara Padovani, Gigi Padovani, Martina Tribioli
Argomenti trattati: “Senza zucchero non esisterebbero i pasticcieri”, ma anche senza cacao e senza una tecnica che sfiora l’alchimia e la precisione dell’ingegneria industriale unite al tocco d’artista. Un viaggio quasi estatico.
A partire da Zucchero (Topic Edizioni) di Fabrizio Fiorani, Grammatica del cioccolato e cacao (Gribaudo) di Clara e Gigi Padovani e Il mondo della pasticceria (Slow Food Editore) di Martina Tribioli.
Ore 16.00 – “L’Italia del cibo”
Panel in collaborazione con Mondadori Electa, Slow Food Editore
Protagonisti: Fulvio Marino, Dario Vergassola
Argomenti trattati: Due personaggi apparentemente lontani, accomunati dalla passione per le tradizioni gastronomiche regionali: Fulvio Marino con i pani, pizze e dolci di tutta Italia, Dario Vergassola alle prese con la sua Liguria e i suoi prodotti, tra mugugni, bellezza e qualche sana risata.
A partire da Tutta l’Italia del pane (Slow Food Editore) di Fulvio Marino e Liguria, terra di mugugni e bellezza (Mondadori Electa) di Dario Vergassola.
Ore 17.15 – “Food blogger in libreria”
Panel in collaborazione con Mondadori, Mondadori Electa
Protagonisti: Lorenzo Prattico, Martino Tornaghi (@tirmagno)
Argomenti trattati: Due food blogger tra i più popolari e di più recente successo raccontano i loro esordi alla “prova del libro”. Chi sono, cosa fanno, e l’effetto che fa…Tra prove di ristoranti e ricette di stagione un nuovo modo di raccontare il cibo, e anche se stessi.
A partire da Questa fame che non smette mai (Mondadori) di Lorenzo Prattico e La mia cucina stagionale. Come valorizzare la materia prima e creare ricette gustose (Mondadori Electa) di Tirmagno.