Mammá Isola di Capri alle OGR: la cucina del sud incontra le eccellenze piemontesi

Dalla famosa Piazzetta di Capri alle Officine Grandi Riparazioni di Torino: lo chef Raffaele Amitrano porta il “suo” ristorante Mammà Isola di Capri nel cuore della città sabauda, arricchendo il panorama gastronomico locale con una proposta che fonde i sapori mediterranei con le eccellenze del territorio piemontese. Siamo stati alla degustazione del nuovo menù. Reportage a cura di Gianmarco Blasi aka Jimmy Mangiamondo. 

Il menu à la carte è un vero e proprio tributo alla Campania, con piatti colorati e saporiti che raccontano l’essenza del sud, sia attraverso le materie prime che i dettagli della mise en place. I sapori vivaci e autentici della Campania si intrecciano con le tradizioni piemontesi, creando un’esperienza culinaria particolare, in un ambiente che non manca di eleganza e modernità.

Durante la press dinner, gli ospiti hanno avuto il privilegio di assaporare alcuni dei cavalli di battaglia dello chef, un percorso gastronomico che ha saputo mettere in luce la creatività e il rispetto per le materie prime, con una costante attenzione all’equilibrio tra gusto e presentazione. Ecco il menu della serata:

• Tagliatella di seppia con sedano, cremoso di nocciola e limone salato
• Lingua fritta con salsa verde, purea di sedano rapa e barbabietola
• Pasta e patate con ricciola affumicata, polpo e ricci di mare
• Scorfano alla puttanesca, telline, scarola maritata e bagna cauda
• Stracotto di guancia di vitello all’aglianico, purè di patate e topinambur
• La Pastiera di Mammà, un dessert tradizionale reinterpretato con delicatezza

Ogni piatto ha raccontato una storia di tradizione e innovazione, in un perfetto equilibrio tra sapori decisi e presentazioni raffinate, confermando l’abilità dello chef Amitrano nel combinare tecniche moderne con l’anima autentica della cucina del sud.

Una selezione di vini che esalta il menu

La selezione di vini, curata con grande attenzione, ha accompagnato alla perfezione ogni portata. Le etichette proposte, che spaziano tra eccellenze campane e piemontesi, sono state scelte per esaltare i sapori dei piatti, contribuendo a creare un’esperienza sensoriale completa. Dai bianchi freschi e minerali, perfetti con i piatti di mare, ai rossi strutturati, ideali per accompagnare le carni, ogni calice ha aggiunto una nota di eleganza e complessità al pasto.

La location è altrettanto affascinante: una sala di design, capace di ospitare fino a 85 ospiti seduti e 100 in piedi, si apre sulla corte interna delle OGR, con grandi volte industriali che conferiscono all’ambiente luminosità e un’atmosfera suggestiva. Perfetta per eventi privati o aziendali, questa cornice si presta a molteplici occasioni, grazie anche all’eccellente servizio, sempre attento, cordiale e professionale.

«Dal social table, che invita alla condivisione, al dehors perfetto per rilassarsi all’aperto, SNODO accoglie i suoi ospiti con uno spirito cosmopolita»

SNODO: il cuore pulsante delle OGR

SNODO, situato all’interno delle Officine Grandi Riparazioni di Torino, è molto più di un semplice ristorante: è uno spazio polifunzionale che offre un’esperienza gastronomica e culturale dinamica, adattandosi ai diversi momenti della giornata e ai molteplici bisogni della sua clientela.
SNODO si distingue infatti per la sua capacità di trasformarsi nel corso della giornata: da luogo ideale per una pausa caffè o un pranzo informale, si evolve in un cocktail bar vivace per l’aperitivo e un ristorante dove gustare una cena raffinata. Le proposte gastronomiche sono varie e innovative, sempre curate con ingredienti locali e di alta qualità. Dal social table, che invita alla condivisione, al dehors perfetto per rilassarsi all’aperto, SNODO accoglie i suoi ospiti con uno spirito cosmopolita.

La sua vocazione internazionale e la capacità di adattarsi ai diversi target lo rendono un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza unica, dove la gastronomia si mescola con l’arte e la cultura, riflettendo il DNA creativo e poliedrico delle OGR.